Melanzane alla Sichuan fusion/Fusion Sichuan eggplants

Le mie sperimentazioni culinarie continuano! Ho provato a fare le melanzane di sichuan all'italiana di Cavoletto, ma ho modificato un po' gli ingredienti adattandoli a quello che avevo in casa: ho usato melanzane italiane al posto di quelle cinesi lunghe e sottili, mirin al posto dell'aceto balsamico (riuscite a credere che avevo quello e non l'altro?), fecola di patate invece della maizena, brodo di verdura invece di quello di pollo (quindi il mio piatto è vegetariano). Ho anche aumentato un pochino la cipolla e diminuito l'aglio. In più le ho mangiate calde invece che a temperatura ambiente.

In pratica ho fatto un piatto diverso!

Le dosi sono dimezzate perché ho sperimentato la ricetta mentre ero in casa da sola. Come piatto unico è venuto abbondante, per cui se avete intenzione di mangiare altro o di accompagnare il piatto in qualche modo (riso, pane...) consideratele dosi per due persone.

Ingredienti:

1 melanzana

1/3 cipolla rossa di Tropea

aglio 1/2 spicchio

1 peperoncino secco

olio d’oliva extravergine

125ml brodo di verdura

1 cucchiaio di mirin

zucchero di canna 1 cucchiaio

1/2 cucchiaio di fecola di patate

basilico fresco

My culinary experiments continue! I tried to make the Italian Sichuan eggplants by Cavoletto, but I changed the ingredients a bit adapting them to what I had at home: I used Italian eggplants instead of the long, slender Chinese ones, mirin instead of balsamic vinegar (can you believe that I had that and not the other?), potato starch instead of corn starch, vegetable broth instead of  chicken broth (so my dish is vegetarian). I even increased a little the onion and decreased the garlic. In addition I ate them warm instead  hat at room temperature.

I almost made a different dish!

The doses are halved because I treied the recipe while I was home alone. As a single course it was plentiful, so if you plan to eat something else too or to accompany it in some way (rice, bread...) consider them doses for two people.

ingredients:

1 eggplant

1/3 red onion

1/2 clove garlic

1 dried chili

extra virgin olive oil

125ml vegetable stock

1 tablespoon mirin

1 tablespoon brown sugar

1/2 tablespoon of potato starch

fresh basil

Ho preparato il brodo di verdura.

Ho affettato la cipolla molto finemente. Ho lavato le melanzane e le ho tagliate a cubetti di circa 2 cm.

I prepared the vegetable broth.

I cut the onion thinly. I washed the eggplants and I cut them into cubes of about 2 cm.

Ho scaldato 2 cucchiai di olio d’oliva nel wok e ci ho fatto saltare saltare le melanzane per 3 minuti, poi le ho messe da parte.

I warmed 2 tablespoons of olive oil in a wok and cooked the eggplant for 3 minutes, then put them aside.

Intanto ho affettato finemente la cipolla, tritato l'aglio e sbriciolato il peperoncino e, dopo aver tolto le melanzane, ho messo il tutto nel wok insieme a mezzo cucchiaio di olio d'oliva. Li ho lasciati cuocere per circa un minuto, poi ho aggiunto il brodo e ho lasciato ridurre il tutto per circa un minuto.

Meanwhile, I cut the onion in thin slices, chopped garlic and crumbled the chili and then, after removing the eggplants, I put everything in the wok along with half a tablespoon of olive oil. I cooked the spices for about a minute, then I added the broth and let it shrink for about a minute.

Meanwhile, I mixed the mirin, sugar, cornstarch, two tablespoons of water and a pinch of salt in a bowl, I poured everything into the wok and let everything get a bit thicker, then I added eggplant, I mixed well.

Intanto ho mescolato in una scodella il mirin con lo zucchero, la maizena, due cucchiai di acqua e una presa di sale, ho versato il tutto nel wok e ho lasciato addensare un pochino, poi ho aggiunto le melanzane e ho mescolato bene.

Ho spento, impiattato e condito con il basilico spezzettato.
Nonostante tutti i cambiamenti alla ricetta originale sono venute molto bene, le farò di nuovo di sicuro!

I turned off the stoves, put the eggplants on a dish and seasoned them with the basil.
Despite all the changes to the original recipe, the result was really goog, I will make it again for sure!

Outfit per un colloquio/Outfit for a job interview

Camicia/Blouse: usata (mamma)/used (mum)

Gonna/Skirt: fatta dalla mia bisnonna/handmade by my great-grandmother

Scarpe/Shoes:: mercato di Papiniano/Papiniano open air market, Milan (5€)

Prodotti termali da Salsomaggiore/Thermal products from Salsomaggiore

Una giornata fisicamente abbastanza pesante è stata la scusa giusta per collaudare i regali che mi ha portato la mia prozia dalle terme di Salsomaggiore. Sono cose un po' da signora anziana: mi ha regalato parte del pediluvio che aveva preso per sé e un paio di campioncini, uno di crema per le mani e uno di gel per le gambe, tutti contenenti sali termali.

A physically heavy day was the right chance to test the gifts that my great-aunt brought me from Salsomaggiore Terme, a famous italian thermal location. They are old lady kind of stuff: she gave me some of the foot bath she had bought for herself and a few samples, a hand cream and a legs gel, all containing thermal salts.

http://shop.termest.it/salsomaggiore/it-IT/corpo/gel-gambe-allacqua-termale.aspx

Per prima cosa ho provato il gel gambe all'acqua termale. La confezione normale ne contiene 150 ml e costa  22€. Serve a prevenire e trattare i danni sia estetici sia funzionali dovuti ad un'alterata o insufficiente circolazione venosa agli arti inferiori. A quanto dice il sito "grazie alla sua formulazione ricchissima di estratti glicolici vegetali svolge un'azione decongestionante, vasocostrittrice, antiarrossamento ed epitelioprotettrice; la presenza di acqua termale, allantoina e alfa-bisabolo favorisce la normalizzazione e il miglioramento degli stati di disidratazione e di secchezza cutanea delle gambe".
La crema è verde e consistente e si assorbe in fretta. Probabilmente contiene della menta perché mi ha dato subito una sensazione di freschezza. In effetti ho sentito le gambe più leggere, invece per quanto riguarda la pelle secca non ho visto risultati (ma bisogna anche dire che l'ho usata due volte).

First I tried the thermal water legs gel. The standard package contains 150 ml and costs 22€. It is used to prevent and treat the aesthetic and functional damage due to altered or insufficient blood circulation in the legs. The site says "thanks to its rich formulation of vegetable glycol extracts has a decongestant vasoconstrictor, anti-reddening and skin protective and the presence of thermal water, allantoin and alpha-bisabolo promotes the normalization and improvement of the states of dehydration and dry skin of the legs".

The cream is green, consistent and it's quickly absorbed. Probably it contains mint because it immediately gave me a feeling of freshness. In fact I felt my legs lighter, instead regarding the dry skin I haven't seen results (but I have to say that I used it only twice).

http://shop.termest.it/salsomaggiore/it-IT/Gambe-e-piedi/Sali-aromatici-dAchille-1.aspx

Visto che avevo camminato tanto, ho fatto anche un pediluvio ai i Sali aromatici d'Achille.
La confezione normale ne contiene 400 gr e costa 12,50€.

Serve per rendere la pelle dei piedi sana, idratata e morbida. A quanto dice il sito, "la formulazione ecologica ricca di ioduri e bromuri, facilita già dal primo trattamento l'eliminazione dei cattivi odori, senza alterare la normale traspirazione dei piedi. I nuovi Sali aromatici d'Achille per pediluvi sono preparati con sali termali estratti dalle acque salsobromoiodiche di Salsomaggiore e sono ricchi di sostanze amidacee ed aromatiche che ne esaltano l'azione igienica e deodorante donando immediato benessere a piedi e caviglie nei casi di gonfiore, pesantezza, dolori e crampi notturni, geloni, secchezza e desquamazione dell'epidermide".

In teoria il pediluvio deve essere fatto con acqua a 40° C per 15 minuti. Io forse l'ho fatto un po' più a lungo e verso la fine ho avuto una sensazione di fastidio. In compenso dopo mi sono sentita immediatamente meno affaticata.

Since I had walked a lot, I did an aromatic Achilles salts foot bath.
The standard package contains 400 grams and costs 12.50€.
It's useful to make the skin of the feet healthy, hydrated and soft. The site says, "The formulation rich in ecological halide and bromides, from the first treatment facilitates the elimination of bad smells, without altering the normal perspiration of the feet. The new Achilles aromatic salts foot bath are prepared with thermal salt waters rich with minerals extracted from Salsomaggiore and are rich in starchy and aromatic substances that enhance the hygienic and deodorizing action giving immediate well-being to ankles and feet in cases of swelling, heaviness, pain and night cramps, chilblains, dryness and peeling of the epidermis".
In theory the footbath must be done with water at 40° C for 15 minutes. I maybe I did it a little longer and towards the end I had a feeling of discomfort. In return I immediately felt less fatigued.

http://shop.termest.it/salsomaggiore/it-IT/Mani-e-unghie/crema-termale-mani-e-unghie.aspx

Infine ho provato la crema termale per mani e unghie. La confezione normale contiene 50ml e costa 10,50€.
Il sito dice "a base di acqua termale, olio di germe di grano, burro di karité ed allantoina. La sua azione restitutiva salvaguarda l'integrità e l'elasticità della pelle delle mani e la presenza della cheratina rinforza le unghie. La Crema mani delle Terme di Salsomaggiore, rispettosa dell'acidità cutanea, aiuta a prevenire e combattere le compromissioni dello strato idroacidolipidico che spesso si evidenziano con secchezza, irritazioni locali e talvolta infezioni".
La crema è bianca, ha un forte odore limonoso non necessariamente piacevole e si assorbe in qualche minuto.
Era il prodotto che mi interessava di meno. Forse il dorso delle mie mani è un pochino più morbido dopo averlo usato, ma i miei palmi da fumettista sono rimasti ruvidi. Insomma, niente risultati incredibili, ma bisogna anche dire che l'ho usato poco.

In caso foste interessati a questi prodotti, le terme di Salsomaggiore hanno uno shop online:
http://shop.termest.it/salsomaggiore/it-IT/

Finally I tried the thermal cream for hands and nails. The standard package contains 50ml and costs  10.50€.
The site says "It's made of thermal water, wheat germ oil, shea butter and allantoin. Its restoring action guards the integrity and elasticity of the skin of the hands and the presence of keratin strengthens the nails. The Hand Cream respectful of skin acidity, helps to prevent and fight threatens to the idroacidolipidic layer that often highlight dryness, local irritation and sometimes infections".
The cream is white, has a not necessarily pleasant strong lemony scent and gets absorbed in a few minutes.
It was the product that interested me less. Perhaps the backs of my hands is a little bit softer, but my cartoonist palms are still rough. In short, no incredible results, but I have to admit that I haven't used it much.
In case you're interested in these products, Salsomaggiore Terme havs an online shop:
http://shop.termest.it/salsomaggiore/en-US/e--shop-salsomaggiore-terme---baths-and-mud-for-your-health.aspx

Pizzo e tappezzeria: come il salotto di una nonna/Lace and tapestry: like a grandma's livingroom

Orecchini/Earrings: fatti io/selfmade

Maglietta/Tee: swappata/swapped

Gilet/Vest: usato, Mode Off/Used, Mode Off (500¥)

Gonna/Skirt: Promod (10€ on sale)

Calze/Socks: H&M Young (2x1€ on sale)

Scarpe/Shoes: usate, Mode Off/Used, Mode Off (1500¥)

Tramè Milano

Tramè è un locale che si trova in P.zza San Simpliciano a Milano, vicino alla fermata della metropolitana di Lanza.

 E' specializzato in tramezzini veneziani (el tramesin): soffice pane bianco in cassetta triangolare, con un abbondante ripieno che crea la caratteristica forma panciuta “a sorriso”.

L'ho scoperto grazie a questo articolo di Food for Dummies che elenca una serie di locali in cui mangiare spendendo poco a Milano (me ne sono già segnati una serie da visitare assolutamente) e ci sono andata a pranzo con la mia amica E.

L'interno è piuttosto piccolo, ma c'è un esterno spazioso dotato di ombrelloni.

Secondo il sito, Tramè utilizza solo ingredienti freschissimi e selezionati e la maionese è fatta in casa ogni mattina utilizzando un ingrediente segreto (il sapore era proprio quello della maionese fatta in casa. Dell'ingrediente segreto non mi sono accorta.).

I tramezzini sono divisi in quattro categorie: Rialto (tramezzini gourmet), San Marco (tramezzini saporiti ai salumi), Lido (tramezzini gustosi al pesce), Canal Grande (tramezzini vegetariani), per un totale di 30 combinazioni. Costano tutti 2,50€ tranne i Rialto che costano 3€.

Il locale fa anche insalate (6,5€ l'una), qualche dolce e aperitivi, fra cui il veneto Spritzetto.

Io ho provato due tramezzini Rialto, quello con salmone affumicato, semi di papavero, avocado e cream cheese e quello con gamberi, rucola fresca ed erba cipollina. Erano entrambi molto buoni, ma ho preferito il secondo, soprattutto per via della bontà della maionese (e forse perché nel primo c'era un po' troppo formaggio). I tramezzini erano molto imbottiti, ma mangiandone due mi è rimasta un pochino fame.

La mia amica ha preso l'insalata fresca, con radicchio, mozzarella di bufala dop, mele e melograno. Non l'ho assaggiata ma era molto abbondante e accompagnata da crostini di pane.

Il menù con i prezzi è consultabile online: http://www.venetiantrame.it/Trame/IT/shop.jsp

E' aperto tutti i giorni dalle 8:30 alle 22:00, e fa anche servizio take-away, delivery e catering.

Per tutte le informazioni vi rimando al sito ufficiale.

http://www.venetiantrame.it/Trame/IT/index.jsp

Autumn is coming: new necklace + outfit

Siamo quasi a metà settembre, ma fa caldo come se fosse pieno agosto, per cui non sono ancora entrata nella fase autunnale del mio guardaroba (e nemmeno nello stato mentale corrispondente).

Nonostante questo, con le giornate più corte sono iniziati ad arrivare i primi segnali di autunno e io ho reagito infilando il mio nuovo vestito stampato a foglie e facendo un nuovo medaglione con la stampa di una tappezzeria molto autunnale disegnata dal mio amato William Morris, incollata ad una base presa quest'estate a Porto e coperta da un bello strato spesso di smalto trasparente.

We're almost in mid-September, but it's hot like it was the middle of August, so I have not yet entered the autumn phase of my wardrobe (and the matching state of mind).

Despite this, with the shorter days the first signs of autumn began to arrive and I reacted wearing my new leaves print dress and making a new medallion with image of a very autumnal tapestry designed by my beloved William Morris, glued to a base bought in Porto this summer, and covered in a thick layer of clear nail polish.

Orecchini/Earrings: fatti io/selfmade

Collana/Necklace: fatta io/selfmade

Orologio/Watch: Groupon (10€)

Vestito/Dress: Pimkie, mercato in Liguria, regalo (mamma)/Pimkie open air market in Liguria, present (mum) (4€)

Stivali/Boots: mercato di via Valvassori Peroni, Milano/Valvassori Peroni Street open air market, Milan (4€)

22.11.63

"22.11.63" (in originale "11.22.63") è una serie televisiva statunitense del 2016 basata sul romanzo del 2011 "22/11/'63" di Stephen King. I produttori esecutivi sono J. J. Abrams, Stephen King, Bridget Carpenter e Bryan Burk.
E' composta da 8 episodi da circa 55 minuti ciascuno.
La storia è la stessa del romanzo: Jake Edding, un professore di lettere, scopre che Al, il gestore della sua tavola calda preferita, nasconde un segreto. Infatti nella sua dispensa c'è un passaggio che riporta chiunque lo attraversi indietro nel tempo, sempre alla stessa data e ora, nel 1960. Al rivela al protagonista di essere gravemente malato e lo prega di compiere al suo posto la missione che si era prefisso: impedire l'assassinio del presidente Kennedy, avvenuto il 22 Novembre 1963.
Nonostante a grandi linee la trama coincida, ci sono varie differenze. Le più significative sono il numero di viaggi nel tempo e il personaggio di Bill Turcotte, che è marginale nel libro e rilevantissimo nella serie. Il resto delle discrepanze è meno rilevante e non le elencherò per non fare spoiler a chi non avesse letto il libro.
Il livello della serie è in generale molto buono. Le ambientazioni degli anni '60 sono molto belle, dominate da luminosi colori pastello. Sul finale invece ho trovato che si potesse caratterizzare meglio il paesaggio invece di giocare con la saturazione.
Per quanto riguarda la recitazione ho trovato migliore quella dei personaggi secondari (del calibro di Chris Cooper e di George MacKay) rispetto a quella  del protagonista, interpretato James Franco, che mi è sembrata un po' povera: l'attore ha un faccino molto carino e adatto alla parte, ma solo due espressioni: felice e afflitta. Sarah Gadon, che interpreta la protagonista femminile, è brava e bellissima.
Ho adorato il libro (trovate la mia recensione qui), quindi sono partita con un forte condizionamento. Non ho avuto problemi con i cambiamenti nella trama, tranne per quanto riguarda il personaggio di Bill, che non ho trovato gestito benissimo. Per il resto l'ho trovata una buona serie, piacevole e ben fatta (ma comunque inferiore al romanzo).
La consiglio senz'altro, soprattutto a chi non avesse letto "22.11.63", perché la trama è davvero interessante e coinvolgente su molti livelli: gli appassionati di storia ameranno le ambientazioni, quelli di fantascienza i viaggi nel tempo, quelli di fantastoria le storie alternative che si creano modificando il passato, i romanticoni le storie d'amore, gli amanti dell'azione gli scontri e così via. Ce n'è per tutti.
Ma poi recuperate anche il romanzo, ne vale la pena!

"22.11.63" is a 2016 U.S.A television series based on the 2011 novel "22/11 / '63" by Stephen King. The executive producers are J. J. Abrams, Stephen King, Bridget Carpenter and Bryan Burk.
It consists of 8 episodes of around 55 minutes each.
The story is the same of the novel: Jake Edding, a literature teacher, discovers that Al, the manager of his favorite diner, hides a secret. In fact in his pantry there is a passage that brings who step through it back in time, always at the same date and time, in 1960. Al reveals to the protagonist he seriously ill and askd him to take his place in the mission he had set : to prevent the assassination of President Kennedy, which took place on the 22th of November, 1963.
Although roughly the plot coincides, there are several differences. The most significant are the number of time travel and the character of Bill Turcotte, which is marginal in the book and very relevant in the series. The rest of the discrepancies is less relevant and I won't list them to avoid spoilers to the people who didn't read the book.
The level of the series is generally high. The 60's locations are great, dominated by bright pastel colours. On the ending instead I tought that the landscape could have been characterized better instead of playing with the saturation.
As for the acting, I found that of the secondary characters (such as Chris likes Cooper and George MacKay) better than that of the protagonist, played by James Franco, that seemed a bit poor: the actor has a face that is quite handsome and suitable for the part, but has only two expressions: happy and troubled. Sarah Gadon, who plays the female lead, is a good and beautiful actress.
I loved the book (you can find my review here), so I started with a strong conditioning. I had no problems with the changes in the plot, except for the character of Bill, that in my opinion could have been managed better. For the rest I found it a good, pleasant and well done series (but still worse than the novel).
I definitely recommend it, especially to the people who didn't read "11/22/63", because the plot is really interesting and engaging on many levels: history buffs will love the environments, sci-fi buff will love the time travel, alternate history ones will love the differences in history created by alterating the past, romantics will get engaged by the love stories, action lovers by the fights and so on. There's something for everyone.
But after watching it please read the novel, it's worth it!

Casual whales

Maglietta/Tee: fatta io/selfmade

Shorts: mercatino vintage, usati, Liguria/vintage market, used, Liguria (5€)

Calze/Socks: Istanbul (3LT)

Scarpe/Shoes: Guimaraes (10€ on sale)

Il cantuccio di Felipe

La sera dell'addio al nubilato di qualche tempo fa, visto che la maggior parte delle ospiti era della zona e che una era intollerante al glutine, siamo andate a mangiare da Il cantuccio di Felipe a Sesto Calende, un ristorante di cucina senza glutine con piatti italiani ed etnici, specialmente caraibici.

Mi è piaciuta molto la posizione sul lungo fiume. Nel periodo estivo è disponibile una veranda affacciata sul fiume Ticino, con 20 posti a sedere.

 Noi invece abbiamo mangiato all'interno (ci sono 21 coperti, quindi, soprattutto quando non è disponibile la veranda, meglio prenotare). Era molto carino, decorato centinaia bottiglie di rum, in cui il locale è specializzato (se ne possono degustare tantissime varietà!) che correvano lungo tutti i muri e su scaffali agganciati al soffitto. La musica latino-americana di sottofondo per fortuna era molto soft e si riusciva tranquillamente a chiacchierare.

Da dicembre 2014 il ristorante è completamente gluten-free e a metà 2015 è entrato nel circuito AIC (Associazione Italiana Celiachia).

I piatti sono estremamente vari e tutti sembravano molto appetitosi.

Come antipasto ho assaggiato i nachos di mais bianco con formaggio fuso gratinato, spezie e jalapenos. Mi sono piaciuti moltissimo, mentre la ragazza che era con me li ha trovati troppo piccanti.

Il locale è famoso per la paella, di cui offre 4 varianti (una è addirittura vegana!). Io ho assaggiato quella caraibica e quella orientale: entrambe erano piuttosto buone, ma ho preferito la seconda. Non essendo una grande fan della paella però per me ho scelto il risotto con funghi porcini, bacche di goji, hierba buena, ron del caribe e semi di papavero, perché conteneva il rum (specialità del locale) e perché fra i piatti economici mi sembrava il più particolare. Non mi ha affatto deluso, i funghi al dente contrastavano con la texture cremosa del riso e il sapore dolciastro delle bacche con quello amarognolo dell'hierba.

Ho assaggiato anche il risotto al vino barbaresco con nocciole piemontesi, che era più classico, ma buonissimo.

Ero piena, per cui ho rinunciato al dessert. Quelli delle altre ospiti però erano bellissimi. Perfino il semplice ananas è arrivato con tanto di fiamme e di un bicchierino di rum.

Il caffè aveva un menù a parte perché ne erano disponibili moltissime varietà. Io ho provato quello con note di cioccolato che mi è piaciuto molto. Tutti però costano 2€, che in genere è un prezzo che sono disposta a pagare solo per il deliioso caffè vietnamita.

A fine pasto il proprietario ci ha offerto degli assaggi di rum. Io ho provato quello al miele e quello al cocco che erano entrambi favolosi.

In generale prezzi sono abbastanza alti, ma non inaccessibili e sono in linea con la qualità, il tipo di atmosfera del locale e la cucina senza glutine. Con un po' di attenzione perfino una squattrinata come me può mangiare qui, ma con un minimo di budget lo si gode di più (le paelle per esempio costano 22,50€ a testa).

Il menù è consultabile online, ma purtroppo non ha i prezzi, quindi l'ho fotografato.

Per tutte le informazioni vi rimando al sito ufficiale.

http://www.ilcantucciodifelipe.it/

Al supermercato: salmone alle alghe nori

Un giorno ero talmente giù di morale per le mie vicende dietetiche che ho deciso di viziarmi comprando qualcosa di magro, ma lussuoso. Ho scelto il costosissimo salmone alle alghe nori della linea  Le Sfiziose di Riunione, un'azienda ligure specializzata nel mercato ittico.

Questa linea comprende anche salmone affumicato alle spezie e coriandolo, salmone affumicato normale, salmone affumicato al limone e aneto, salmone affumicato al sesamo e papavero.

Ogni bustina è da 100g e costa intorno ai 5€ (per lo stesso prezzo avrei potuto comprarmi un vasetto di caviale di salmone...).

Il salmone era tagliato spesso e di altissima qualità e il sapore si sposava perfettamente con l'alga nori. Veramente delizioso.

L'ho accompagnato con un'insalata di avocado (ciao magrezza) e pomodorini che ci stava a meraviglia.

Lo ricomprerei? Forse no. Ormai è facile trovare le alghe nori negli alimentari orientali e comprando un salmone di buona qualità e aggiungendo le alghe dopo si potrebbe ottenere un risultato simile, probabilmente spendendo meno. Preparandolo e mangiandolo sul momento inoltre le alghe rimarrebbero croccanti come piacciono a me.