Barbacoa (Milano)

Per il nostro matrimonio, io e la Pelosa Metà, fra gli altri regali, abbiamo ricevuto un buono per andare a mangiare da Barbacoa, una churrascaria (cioè un ristorante brasiliano specializzato in carne) nominata Michelin che si trova in via delle Abbadesse 30, a Milano.

E' sostanzialmente un lussuosissimo all you can eat. Al tavolo viene portato un cestino con pane e degli antipasti caldi (che vengono riportati ogni volta che finiscono). Al centro della sala c'è un buffet carico di delizie brasiliane e italiane a cui ci si può servire illimitatamente. Fra il resto ci sono tartare, frijolada, formaggi, insalate. A inizio pasto viene dato un gettone che, quando si ha finito con il buffet, va girato perché i camerieri comincino a portare la carne.

La carne è di qualità elevatissima. I camerieri passano incessantemente a offrire fette di vari tagli e di vari tipi di carne, soprattutto manzo, ma anche maiale, agnello e pollo. La mia preferita è stata il filetto. Abbiamo accompagnato la carne con un ottimo rosso.

I camerieri servono anche contorni come patatine fritte, bastoncini di polenta fritta e altro. Per interrompere il flusso continuo di cibo bisogna girare di nuovo il gettone.

I dolci sono esotici e buonissimi. Abbiamo provato un dolce al cocco e frutti rossi e un tris di sorbetti alla frutta esotica. Abbiamo anche provato la caipirinha che era ottima.

Al momento del caffè, ci è stato servito con dei cioccolatini e dei dolci deliziosi, probabilmente al cocco.

Nonostante sia di fatto un all you can eat, si tratta di un ristorante lussuoso, con camerieri in giacca e cravatta. Quando ci siamo andati noi, i clienti avevano uno stile semi informale, quindi conviene andarci un po' in tiro.

E' delizioso e se vi piace la carne è una specie di paradiso. Ve lo consiglio con l'avvertenza che la cifra minima che si può spendere è 40€.

Regali/Presents

In questo periodo ho ricevuto un sacco di bei regali di compleanno dai miei amici e parenti.

La mia amica Juls e il suo fidanzato mi hanno regalato un set di collana e orecchini di Accessorize decisamente statement, enormi e super luccicosi!

During this period I received a lot of nice birthday presents from my friends and family.

My friend Juls and her boyfriend gave me a statement necklace and earrings set by Accessorize, huge and super sparkly!

La mia amica Ade e il suo ragazzo mi hanno regalato delle buffissime pantofole con un pon pon rosa.

My friend Ade and her boyfriend gave me some very funny slippers with pink pompoms.

La mia prozia mi ha regalato la colatura di alici di Cetara. Ho in mente tanti piatti succulenti in cui usarla!

My great-aunt gave me the famous colatura di alici (the liquid in which anchovies were salted) of Cetara. I'm already thinking about many delicous ways to use it!

La mia amica Lilith mi ha regalato una scatola di legno con quattro tipi di tè dell'Altromercato (nero aromatizzato a mango e vaniglia, nero all'arancia e spezie, nero ai frutti di bosco e verde alla menta) e un cofanetto con una teiera di vetro in cui preparare il tè con vari tipi di palline che si aprono a fiore (le adoro, sono stupende!) e due bustine del famoso tè gunpowder. Non vedo l'ora di provare tutto!

My friend Lilith gave me a wooden box with four types of Altromercato tea (mango and vanilla black tea, orange and spices black tea, red berries black tea and mint green tea) and a box with a glass teapot in which to prepare tea with various types of balls that open into flower (I love them, they are beautyful!) and two bags of the famous gunpowder tea. I can not wait to try everything!

La mia amica Bi quest'estate è stata in Brasile e mi ha comprato una collana e una fascia per capelli fatte a mano e un elastico per capelli proveniente dal santuario delle tartarughe.

Non soddisfatta, mi ha regalato anche dei colori per stoffa per le mie creazioni: rosso, giallo, verde e verde acido e una gelatina da doccia al limone di Lush.

Il tutto era incartato con bellissime carte con gatti e cuoricini e una mollettina a gatto.

My friend Bi this summer went to Brazil and bought me a handmade necklace and hair band and a scrunchie from the turtle sanctuary.

Not satisfied, she also got me fabric colours for my creations: red, yellow, green and lime green and a lemon jelly shower by Lush.

Everything was wrapped with beautiful paper with cats and hearts and a cat peg.

Pesce al pomodoro e cocco/Coconut and tomato fish

INGREDIENTI per due persone

- 4 filetti di nasello surgelati piccoli

- mezza tazza di latte di cocco

- mezza tazza di passata di pomodoro

- una spruzzata di succo di limone

- peperoncino

- paprika piccante

Visto che adoro i gamberi alla bahiana, ho provato ad adattare la ricetta a dei più prosaici e meno costosi filetti di nasello surgelati, che compro spesso per stare leggera e mangiare pesce.

Ho iniziato senza dissurgelarlo con una marinatura di circa 20 minuti. Al peperoncino e limone della ricetta tradizionale ho aggiunto della paprika piccante, che, essendo in polvere, a fronte di una marinatura più corta, secondo me si assorbe meglio. Invece ho evitato il sale perché il nasello tende ad essere naturalmente già salato.

INGREDIENTS for two people

- 4 small fillets of frozen hake

- Half a cup of coconut milk

- Half a cup of tomato sauce

- A splash of lemon juice

- Chili

- Hot paprika

Since I love Bahian shrimps, I tried to adapt the recipe to the more prosaic and less expensive frozen hake fillets, that I often buy to stay light and eat fish.

I started without defrosting them with a marinade of about 20 minutes.  I added spicy paprika to the chilli and lemon traditional recipe, because, being in powder, given a shorter marinating time, in my opinion is better absorbed. Instead I avoided to add salt because hake tends to be naturally salty.

Dopodiché ho dato una passata in padella al nasello con il coperchio per finire di dissurgelarlo.

Then I cooked the hake in a pan a bit with the lid to finish the defrosting.

Poi ho aggiunto la passata di pomodoro e dopo circa 10 minuti ho aggiunto il latte di cocco e ho lasciato altri 3 minuti.

Ho evitato di aggiungere la panna perché il piatto rimanesse più leggero e non ne ho affatto sentito la mancanza.

Then I added the tomato puree and after about 10 minutes I added the coconut milk and I left it to simmer for other 3 minutes.

I avoided adding cream to make a lighter dish and I didn't miss it.

Il risultato mi è piaciuto moltissimo, decisamente meglio dei soliti filetti di nasello! Volendo si può diminuire la quantità di pesce e servirlo con del riso.

I loved the result, much better than the usual hake fillets! If you want you can decrease the amount of fish and serve it with rice.

Temakinho, Milan

Sabato scorso con il mio fidanzato e alcuni amici, ho deciso di andare al ristorante Temakinho, che fa un mix di cucina giapponese e brasiliana. L'idea viene dal Brasile, dove vive la più grande comunità di giapponesi all'estero e dove i temaki, i coni giapponesi di alga ripieni di riso e altri ingredienti, contaminandosi con i sapori brasiliani, sono diventati un cibo da strada diffusissimo.

Il Temakinho ha una sede a Ibiza, una a Roma e due a Milano in zone fighette, a Brera e sui navigli. Io sono stata in quella sui navigli.

Questo ristorante alla cucina particolare e al locale curato, con camerieri scelti per il loro aspetto tipicamente brasiliano (quando ci sono andata io ce n'era uno bellissimo), aggiunge la cura per l'ambiente: l'acqua sia naturale sia frizzante è gratis, i tovaglioli riciclati e soprattutto tonno, ombrina e branzino provengono da pesca sostenibile certificata da Friend of the Sea, mentre le capesante sono certificate dal Marine Stewardship Council.

In menù ci sono diversi tipi di temaki, originali brasiliani e speciali del ristorante, disponibili anche come roll, tartare e chebiche, il tipico pesce marinato sudamericano. Come bevande ci sono varie birre brasiliane, caipirinha (disponibile anche nella versione con sakè), e frullati di frutta tropicale. Potete leggere il menù ingrandendo la foto sotto.

Io e i miei amici abbiamo provato 6 diversi tipi di roll: (nelle foto in ordine) il rio bananal, il carnaval, l'atum tropical, il salmão gostoso, il camarão carioca e il salmão com camarão (che non c'è in foto).

Di questi l'atum tropical e il carnaval (nonostante la menta) erano i più banali, mentre i più originali erano il rio bananal, con crema di banana e il salmão gostoso, con maionese piccante e scaglie di mandorle. Erano tutti buoni e interessanti, ma non più buoni della normale cucina giapponese di buon livello. L'unica cosa veramente spettacolare che ho provato al Temakinho è stata la caipirinha al mango: la frutta buonissima e freschissima si sposava alla perfezione con la spruzzata di pepe rosa.

Questo ristorante non è economico, anche se nemmeno impossibile: per due tipi di maki, una caipirinha e il caffè ho speso 34€, coperto incluso, anche se alla fine ci hanno offerto il caffè e ne ho pagati 32.

Per maggiori informazioni ecco il sito ufficiale (solo in inglese): http://www.temakinho.com/

Last Saturday with my boyfriend and some friends, I decided to go to the Temakinho restaurant, which is a mix of Japanese and Brazilian cooking. The idea comes from Brazil, home to the largest Japanese community abroad where temaki, japanese seaweed cones stuffed with rice and other ingredients, contaminated with brazilian flavors, become an ubiquitous street food.

Temakinho has a restaurant in Ibiza, one in Rome and two in Milan in posh areas, Brera and the canals. I went to the one on the canals.

This particular restaurant, to the kitchen and the nice place, with waiters chosen for their typically Brazilian looks (when I went there, there was a really handsome one), adds the care for the environment: the water, both natural and sparkling, is free, the napkins are recycled and above all the tuna, croaker and sea bass come from sustainable fisheries certified by Friend of the Sea, and the scallops are certified by the Marine Stewardship Council.

In the menu there are different types of temaki, original Brazilian one and the special of restaurant, also available as rolls, tartare and chebiche, the typical South American marinated fish. As drinks there are various Brazilian beers, caipirinha (also available with sake), and tropical fruit smoothies. You can read the menu enlarging the photo above.

My friends and I tried 6 different types of roll: (in order in the picture) the Rio bananal, the carnival, the tropical atum, the salmão gostoso, the camarão carioca and salmão com camarão (which is not in the picture).

Of these, the atum tropical and carnaval (despite the mint) were the most banal, while the most originals were the Rio Bananal, with banana cream and the salmão gostoso, with spicy mayonnaise and almond flakes. They were all good and interesting, but not more than the normal Japanese food of a good quality. The only really awesome thing that I tried at Temakinho was the mango caipirinha: the juicy and fresh fruits had the perfect completion in a splash of pink pepper.

This restaurant is not cheap, though not impossible: for two types of maki, a caipirinha and coffee I spent 34€, service included, even if in the end they offered us coffee and I paid 32.

For more information, here is the official website: http://www.temakinho.com/

Gamberi alla bahiana/Bahia style prawns

Ho assaggiato i gamberi alla bahiana da un'amica brasiliana di mia madre quasi un anno fa e mi sono piaciuti tantissimo. L'amica di recente mi ha passato la ricetta e gentilmente mi ha concesso di pubblicarla qui sul blog :D

Le foto sono quelle della mia preparazione, che ha delle pecche: andrebbero usati i gamberoni interi e il riso pilaf, mentre io ho usato gamberetti surgelati (che infatti sono venuti troppo fibrosi) e il riso normale che avevo in casa, in più  ho fatto troppo sugo per non avanzare cocco.

Per 6 porzioni:
1kg di gamberi
sale, peperoncino, succo di limone.
4 cucchiai di olio
1 tazza da tè di passata di pomodoro
1 tazza da tè di passata di latte di cocco
150 ml di panna

I tried Bahia style prawns cooked by a Brazilian friend of my mother almost a year ago and I liked them a lot. This friend recently handed me the recipe and graciously allowed me to publish it here on the blog: D
The pictures are those of my preparation, which has some flaws: you should use whole prawns and pilaf rice, and I used frozen shrimp (which in fact became too fibrous) and the rice I had at home, plus I did too much sauce for not have coconut leftovers.

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Dictionary

For 6 servings:
 1kg of prawns
 salt, pepper, lemon juice.
 4 tablespoons of oil
 1 tea cup of tomato sauce
 1 tea cup of pureed coconut milk
 150 ml of cream

Pulire i gamberi e lasciarli per 1/2 ora a insaporire con succo di limone, sale e peperoncino. Scaldare l'olio e soffriggere velocemente i gamberi.

Clean the prawns and leave for 1/2 hour to season with lemon juice, salt and chili pepper. Heat the oil and fry the prawns quickly.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti.

Add the tomato sauce and cook for 10 minutes.

Aggiungere il latte di cocco e far bollire per 3 minuti. 

Add the coconut milk and boil for 3 minutes.

Aggiungere la panna, riscaldare senza raggiungere l'ebollizione.

Add the cream and heat without boiling. 

 

Servire con riso bianco pilaf.

Serve with white pilaf rice.

Secondo me gamberi e cocco è un accostamento vincente, sono buonissimi! Se provate a cucinarli fatemi sapere se vi sono piaciuti!

I think prawns and coconut is a great mix, they're really yummy! If you try this recipe let me know if you liked it!

Maria mole (ricetta brasiliana/Brazilian recipe)

Le maria mole sono gelatine brasialiane al cocco soffici e spumose. Le fa L., un'amica brasiliana di mia madre, e io ne vado matta (anche perchè adoro il cocco). Esistono preparati per maria mole, ma è difficile trovarli fuori dal Brasile. Così L. mi ha dato una ricetta per farle con ingredienti facilmente reperibili *_* Sono venute meno spumose di quelle originali, ma temo più che altro per la mia incompetenza nell'utilizzo della gelatina. Comunque erano molto buone.

Maria mole are brazilian coconut jellies, soft and frothy. I got to eat them because of L., a brasilian friend of my mother, and I really really love them (also because I love coconut). There are pre-made mixes to make them, but they're difficult to find outside Brazil. So L. gave me a recipe for making maria mole with easy to find ingredients.

Difficoltà: facile
Difficulty: easy

Ingredienti
12 fogli di gelatina
1/2 bicchiere di acqua bollente
500 gr. di zucchero
1/2 bicchiere di latte di cocco

Ingredients
12 sheets of isinglass
1/2 glass of boiling hot water
500 gr. of sugar
1/2 glass of coconut milk

Sciogliere la gelatina nell' acqua bollente DOPO averla lasciata in acqua fredda 10 minuti e strizzata. Io non l'ho fatta e mi sono venuti dei grumi tremendi, dopodichè la gelatina si è ribellata e ha provato ad uccidermi.

Melt the isinglass in the hot water AFTER putting it in cold water for ten minutes and squeezed it. I didn't and i got lots of lumps, the jelly rebelled and tried to kill me.


Aggiungere lo zucchero e il latte di cocco.

Add sugar and coconut milk.


Con lo sbattitore montare il tutto a neve ben ferma. Facendo ciò ho riempito me stessa e la cucina di gelatina, per cui fate attenzione.

Beat it until stiff with the mixer. Doing it I covered myself and the kitchen in jelly, so pay attention.


Mettete il composto in uno stampo unto con olio o burro.
Mettete in frigo.

Put the result in a mold oiled with oil or butter.
Put in the fridge.


Quando indurisce, tagliare a cubetti e passare i cubetti nel cocco grattugiato.

When it hardend cut it in squares and cover each cube in coconut scales.

Gustate *ç*!!! Dopo un po'di tempo si induriscono, quindi è meglio mangiarle sul momento o almeno in giornata.

Eat them *ç*!!! After some time they dry a bit, so it's better to eat them at the moment or in the day they were made.